华人日本餐走下坡路,房东不愿给华人续租
新欧洲侨报编译消息：
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复活节，意大利游客激增，万消费大军已经上路……然而，Cagliari数家华人日本餐却关门谢客，钱，不赚先。
一直以来，只要花15.9欧就可以在Cagliari华人日料店享用一顿丰盛的自助Wok，晚餐只贵几欧。由于既便宜又好吃，曾几何时，华人日本餐门庭若市，成就了华人餐饮的传奇。而今，Cagliari的日料Wok遭遇危机，生鱼片、刺身、芥末调料……这些食材也陷入了危机。
一位最早在当地做日本餐的华人老板决定改弦易辙。他坦言：“鱼价翻了一番，我们再也做不了15.9欧的菜单了。过去两年，我们一直受疫情影响，现在到处都是寿司店，人们不再来Cagliari吃饭。食材的价格越来越离谱，红虾从每公斤32欧涨到70欧，同样多的三文鱼，七年前只要5欧，现在要12欧！不可能继续，我得彻底改变……”改成啥？据悉，这家日料Wok将变身为一家牛排餐馆，老板表示，“没有一个固定价格，我会按公斤收费！”位于Diaz路段的日料餐厅在Facebook上留下信息称：“亲爱的顾客，我们抱歉的通知您，餐厅将关闭一段时间升级新服务……”餐厅为何停业？老板娘表示：“这的竞争太激烈了，很多人都在做寿司。我们计划在两个月后重新开业，目前还没想好做什么，但肯定不会是日本餐！”
位于Garibaldi路段的另一家华人日本餐也大门紧闭。房东表示，“两年前这里先是开了Mizuumi日本餐，之后是ISushi，最新的是另一个Sushi日料店；半个月前他们打电话跟我说餐馆开不下去了。开店的是一对年轻的华人小夫妻，可能他们也确实没有开店经验。疫情期间我已经免了他们三个月的房租，之后每个月房租又降了欧，希望给他们减轻一些负担。最后他们还是没有再付租金就走了……”
未来会怎样？房东表示，“我还没想好，但应该不会再租出去给人开寿司店了，因为我怕房租收不回来”。
食材和电气等固定成本的上涨也让佬外餐饮业者压力山大。Cagliari一家意大利餐厅把价格调高了15%，老板表示：“在经历了两年的限制和封锁之后，我们能活下来已经很不错了，食材、电、Gas……样样都在涨价，我们也不得不涨价，希望夏季能有好生意！”
有的则另想他法。受食材上涨影响，蒙扎省内一家意大利披萨店决定调整搭配，删除部分昂贵的食材，如：鲑鱼、海鲜、甚至油炸薯条，旨在尽量保持原价，避免顾客流失。华人日料Wok当然也可以这么做，但华人日本餐开始走下坡路，仅仅是因为食材涨价的原因吗？
日料Wok有过高光时刻，于是乎，所有人都跟风做Wok，最后店面饱和，华人自己把自己的市场空间挤压掉了。随着开店的人增多，菜品越来越模式化，千篇一律，大同小异，最后只能拼装修拼排场，却把最关键的用心和创新给丢了。
华人日本餐正站在蜕变的十字路口。大浪淘沙，那些坚持下来的华人或许应该撕掉“物美价廉”这个标签，重新定位，做出独有特色。
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