人气面包店天重生了杉久保主厨

面包王子说：

一家好店的核心是「不断的迭代」，产品的迭代是根据售卖数据动态变化的，是将数据没那么好的迭代掉，不断的强化好产品的过程。

知名店铺的产品不一定适用于所有人，因为它的产品是基于周围3公里客人的口味而逐步演化出来的，尤其是产品的口感、口味、大小，性价比等，这些都具有本地化因素。

这就需要主厨、老板拥有敏锐的市场嗅觉、细节捕捉能力和对于市场背后需求的理解，并以此为依据，不断的迭代出更好的产品。

开一家小店，一定要理解我们面对的客户到底是谁？就是周围3~5公里范围内的人，在这个范围内的营业额有一个上限。再思考我们到底要开什么样的店？我们的客户的辐射范围在哪里？我们的细分到底在哪边？

对于开店你是怎样思考的？可以下方留言，或者将你的开店想法、产品创意发到我的邮箱，我们在线交流。

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