日本大米品种TOP5排行榜

No.1越光（コシヒカリ）

越光是原产于日本的水稻品种，编号为“农林”，官方名称为片假名书写的“コシヒカリ”。命名为“越光”的原因是因为原产地福井县与新潟县在古代称为越国，“越光”即意谓著“越国之光”，代表对于培育出此种优秀稻米的自豪。

越光号称“世界米王”，口感极佳。煮成米饭后明亮透彻，米粒微甜，香糯柔软且富有弹性。由于消费者对大米品质追求越来越高，越来越多的区域开始种植越光。迄今为止，日本国内越光的播种率已近40%。在中国丹东以及美国加州的部分区域，也已开展了越光的种植尝试。

在年日本谷物检定协会发布的全国大米食味测定榜中，共40个地区送检了越光，其中14个获得SpecialA级评价。

一见钟情（ひとめぼれ）

一见钟情是在日本宫城等地区将越光品种进行抗寒性改良后培育出的优质水稻品种，编号为“农林”，也称为“纯情”。

一见钟情的米粒略大于越光，口感极佳，接近越光的水平，只是甜度略微低一些。由于抗寒和抗倒伏能力提高，一见钟情的种植成本低于越光，是很多日本家庭喜爱的平价米。在日本东北地区，一见钟情的种植面积仅次于越光，排名第二。

在年日本谷物检定协会发布的全国大米食味测定榜中，共14个地区送检了一见钟情，其中6个获得SpecialA级评价。

日之光（ヒノヒカリ）

日之光是日本宫崎县将越光和爱知40杂交而成的优质水稻品种，编号为“农林”。因米粒亮白，熠熠发光，被命名“日之光”，意为九州地区的太阳。

在年日本谷物检定协会发布的全国大米食味测定榜中，共12个地区送检了日之光，其中4个获得SpecialA级评价。

艳姬（つや姫）

艳姬是日本山形县将东北和山形70杂交而成的优质水稻品种，编号为“山形97”。为了品牌保护，向公众收集了超过3万个名字提议后投票选出最高得分的名字：艳姬，随后由著名设计师佐野研二郎设计了品牌视觉形象，并在日本和中国等地区注册了商标。

艳姬的单位产量略低于越光，但米粒亮白程度和甜度超过了越光，口感排名第一，深受日本消费者喜爱。根据庆应大学的研究结果表明，艳姬中含有的谷氨酸和天冬氨酸比例都比越光更高。

在年日本谷物检定协会发布的全国大米食味测定榜中，共6个地区送检了艳姬，其中4个获得SpecialA级评价。

秋田小町（あきたこまち）

秋田小町是日本秋田县为了更好的口感自行培育的水稻品种，编号为“秋田31”。秋田小町的口感接近越光，黏性和硬度适中，在日本米口感对比中被作为参照系原点。

在年日本谷物检定协会发布的全国大米食味测定榜中，共6个地区送检了秋田小町，其中2个获得SpecialA级评价。